La petite cuisine d'Audrey

30 octobre 2013

Mon chou d'amour

Petits choux salés au saumon fumé, crème acidulée

 

 

Un petit peu d'amour dedans.

Gonflés et légers pourtant,

Saumon et Chou deviennent amants.

 

 

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Recette des choux : Je l'ai emprunté à la fée bobidibou, la recette est extra!

Pour la crème acidulée au saumon fumé: du saumon fumé Delpierre, de la crème fleurette, du citron vert et de l'aneth.

 

Après la réalisation de vos choux, mixez tous les ingrédients de la crème acidulée et remplissez vos choux. J'ai choisi de les couper en deux afin de voir l'agréable couleur de la crème, mais vous pouvez jouer sur l'effet de surprise et remplir par dessous votre chou! C'est prêt!

 

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21 octobre 2013

 

L'apéritif du Dimanche

Rillettes de maquereaux fumés, gingembre, cumin et pointe de sel

 

 

Merci à Julie de chez Delpierre pour ces délicieux poissons que j'ai reçu, une qualité irréprochable et un goût naturel très important pour moi. 

 

 

 

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Pour des rilettes maison:


Des maquereaux fumés Delpierre, de la crème épaisse, 2cuillères à soupe de gingembre râpé, 1 cuillère à café de cumin et de la fleur de sel. 

Option découverte: j'ai rajouté un copeau de parmesan, et ça se marie à merveille, mais on s'éloigne de la recette classique.

Mélangez le tout, en ayant bien émietté le maquereau à la fourchette et disposez sur une tranche de pain frais.

 

 

 

 

 

 

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15 octobre 2013

 

Sweet Table

Baptême de mon petit bout d'amour

 


Mon petit Théophile, ton papa et ta maman sont très fiers de toi. Tu as exaucé toutes nos prières, tu es un petit garçon merveilleux. Le jour de ton baptême a été pour nous un moment fort, que nous n'oublierons jamais.

Peut être qu'un jour tu liras cette page, en souvenir de cet instant.

Nous t'aimons très fort...

...Ta maman

 

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Merci à Laura, et à une petite fée

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09 octobre 2013

Octobre Rouge

Mic Bac maison

 

Dans un tel ciel les anges ne risquent pas leurs ailes
juste des idiots comme moi
Dans un fond si profond aucun poisson
Juste des idiots comme moi

Un coeur dévasté, plus rien à y distinguer
Le vrai, le faux, tout est mélangé
Ce serait dommage de ne pas pleurer *


*Daniel Darc,

Album posthume: Chapelle Sixtine, Des idiots comme moi

 

 

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Pour 4 doubles hamburgers:

 

La sauce: 2cuillères à soupe de mayonnaise maison,une poignée d'oignons coupés très fins, 2 cuillères à soupe de sauce picalily, des cornichons à l'aneth coupés en petits cubes, une cuillère à thé de cassonade,une cuillère à soupe de ketchup, une cuillère à thé de vinaigre de vin blanc, sel et poivre.

Les pains418 g de farine,28 g de beurre + 43 g pour mettre sur les pains,1 gros oeuf,une cup d'eau tiède, 1/4 cuillerée à café de sel,50 g de sucre,16 g de levure de boulanger ou 8 g de levure à pain en poudre Graines de tournesol, pavot ou sésame à votre convenance

Le double hamburger: véritable cheedar anglais, 675g de viande hachée de boeuf à 20%, cornichons à l'aneth, Laitue iceberg.

 

Les pains:Tout mélanger dans le saladier,une fois une pâte bien homogène obtenue, la couvrir avec du film plastique et/ou un torchon, et laisser monter à température ambiante pendant au moins une heure.

Une fois que la pâte a doublée de volume (sinon laissez reposer encore), retravailler la avec un peu de farine pour qu'elle n'accroche plus.

Préchauffer le four à 190 °c. Découper en 4 boules de taille égale

Faire fondre les 43 g de beurre et brosser le dessus des pains de beurre fonduRajoutez si vous le souhaitez des grains de sésame, pavot, etc

Faire cuire entre 15 et 18 minutes les painsSortez les pains du fourRebrossez les avec du beurre fondu avant de servir.

 

La sauce: Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une émulsion, et réfrigérez.

Le double hamburger: Façonner huit grandes galettes très minces de boeuf haché. Un truc pour faciliter la tâche: mettre les galettes entre deux pellicules de plastique et aplatir en glissant une main sur la pellicule.

Griller les galettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Saler et poivrer.

Une minute avant la fin de la cuisson, déposer les tranches de fromage sur la moitié des galettes. Griller les pains.

Tartiner l'intérieur des pains de sauce. Déposer la viande sans fromage sur la base des pains. Garnir de tranches de cornichons. Couvrir d'une tranche de pain sans croûte. Tartiner de sauce. Garnir de laitue. Ajouter le reste de la viande et couvrir. c'est prêt.

 

 

 

 

 

 

 

 

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30 septembre 2013

 

Comme un défi

Whoopies salés au jambon, crème à la tomate

 

 Avec Laura, du blog Laura is cooking nous nous sommes lancées un petit défi : faire une recette à base de jambon et de reste du frigo, en voilà le résultat!

 

 

 

 

 

 

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Pour 6 whoopies:

un oeuf du poulailler, de la crème fraîche (env 2 cuill à soupe), de la crème fleurette (25cl), du persil du jardin, 2 tranches de jambon, 2 tomates coeur de boeuf du jardin.

 

Battez l'oeuf, la crème et le jambon haché. Ciselez le persil, mélangez. Versez dans des moules à whoopies et faites cuire 12 minutes à four chaud.(env 180°c)

Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez les dés de tomates coeur de boeuf.

Lorsque les coques sont froides,montez les whoopies et mettez les au frais au moins 4 heures. c

C'est prêt!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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22 septembre 2013

White cake

Framboises et praliné

 


Blanc.

Blanc coton, blanc nuage, blanc doux, blanc gracieux. Gracile.

Blanc léger, blanc lumière, blanc neige,blanc frais. Pur.

Le blanc, c'est cette couleur à la fois apaisante et curieuse, avec laquelle toutes les émotions sont permises.

De quoi en faire un gâteau.

 

 

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Pour un gros gâteau:

340 gr de sucre, 235 ml de lait à température ambiante, 220 gr de farine, 170 gr de beurre à température ambiante, 5 blancs d’œufs à température ambiante, 2 cc d’arôme vanille, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel fin, des framboises, de la crème fleurette, du praliné et 2cc de sucre glace.

Préchauffer le four à 175°C et positionner votre grille au milieu du four.

Beurrer et fariner vos moules, ou graissez les et poser un cercle de papier de cuisson découpé au diamètre du moule dans le fond, graisser le papier.

Battre au fouet électrique, le beurre pour le rendre léger puis ajouter le sucre petit à petit et battre jusqu’à ce que ce soit léger et pale.

Ajouter la vanille et la levure une fois la texture légère.

Réduire la vitesse du fouet et ajouter le sel.

Ajouter ensuite la farine en 3 fois en alternant avec le lait.
Commencer et finir avec la farine. B
attre les blanc en neige à vitesse rapide jusqu’à obtenir des pointes souples mais qui tiennent.

Ajouter 1 grosse cs de blanc dans la pâte et mélanger pour alléger la pâte, puis ajouter le restes des blancs à la spatule en incorporant le plus d’air possible. Ne pas mélanger mais soulever la pâte (comme pour une mousse au chocolat). Cuire environ 30 minutes mais surveiller la cuisson et dé que un cure dent ressort propre du centre des gâteaux, ils sont cuits. Poser le moule à refroidir sur une grille et laisser refroidir dans le moule environ 10 minutes.

Faire la chantilly avec la crème fleurette et y incorporer le sucre glace tout en battant. Lissez le gâteau avec la chantilly, déposez praliné et framboises. C'est prêt.

 

 

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19 septembre 2013

 

Tarte du soir pluvieux

Tomates fraîches, figues, poivrons et noisettes, Saumon et petits pois

 

 

Il pleut mon petit ange, je dois mettre la couverture dans ta poussette, surtout avec tout ce vent! Papa va bientôt rentrer, on va lui préparer des grains de soleil et des morceaux d'été.

 

 

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Merci à mon partenaire Saclà, de m'avoir offert de délicieux produits

 

Pour une tarte:

Une pâte sablée, une sauce poivrons figues, des tomates du jardin, des petits pois frais ou surgelés, du saumon fumé et frais.


Etalez la pâte dans le moule. 

Coupez finement les tomates, préparez les petits pois, et taillez le saumon.

Etalez la sauce de manière uniforme sur la pâte à l'aide du dos d'une cuillère, puis les tomates.

Placez le saumon en rosace et parsemez de petits pois.

Faites cuire 20 minutes à 185°c. C'est prêt.

 

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16 septembre 2013

Un moment magique

 

 

Quand tu m´embrasses

C´est ma piste de glisse

Mon piment de réglisse

Ma Norma de Callas
Quand tu m´embrasses

Quand tu m´embrasses
C´est le frottement d´ailes
Que font les bagatelles
Sur un coin de terrasse
Quand tu m´embrasses

Quand tu m´embrasses
C´est la nuit qui r´commence
Dans un brin de silence
Que tes lèvres ramassent
Quand tu m´embrasses

Quand tu m´embrasses
C´est un film muet
C´est la mort en secret
Et l´amour qui dépasse
Quand tu m´embrasses

Quand tu m´embrasses
Ce serait comme une mousse
Dans un jupon qui pousse
Un courant d´air qui passe
Quand tu m´embrasses...

 

 

 

 

 

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A Baptiste, mon petit frère et bien plus et Laura

à qui je souhaite le meilleur,

Une jolie table pour vous deux, pour une occasion merveilleuse,

Merci de m'offrir tant de joie.

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08 septembre 2013

 

Cupcakes chocolat, ganache noisettes-fraises

 

 

L'orage est toujours impressionnant.

Des couleurs, des sons. Une vitesse aussi.

Un souffle.

Des nuages épais noirs dans un ciel presque gris,

Des traits argentés lasurent les fenêtres des habitations,

Des craquements qui résonnent,

 Des flaques s'amoncellent et des petits ruisseaux prennent vie,

 

Les lumières de la ville s'allument.

 

Je ferme mes volets. Mon coeur, sèche toi et prends un petit gâteau.

 

 

 

 

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pour 12 cupcakes:

200G de chocolat noir, 200g de sucre, 4 oeufs, une cuillèrée de Maïzena, du nutella, de la crème liquide entière (environ 25cl), de la confiture de fraise.

 

Mélangez le chocolat fondu ( dans un peu de beurre au bain marie)avec le sucre et ajoutez les oeufs un par un. Ajoutez la Maïzena, et mélangez bien. A la poche à douille, déposez la pâte dans des moules à cupcakes. Montez la crème en chantilly et mélangez au nutella (légèrement chauffé pour être liquide) et ajoutez une cuillèrée de confiture à la fraise. Mettez au frais.

A four chaud ( 180°c) faites cuire 12 minutes vos cupcakes. Faites les refroidir sur une grille. Au centre, mettez une petite boule de ganache au nutella- fraise. Ici j'ai ajouté des pépites de chocolat, mais c'est aussi gourmand sans!

 

Posté par audreyranty à 20:36 - Commentaires [45] - Permalien [#]

02 septembre 2013

Shoofly pie

 

Une petite douceur ça ne fait de mal à personne. Surtout quand Théophile fait ses dents. Torrent de bave, agacements, pleurs...parfois ça le rend dingue et moi aussi. Rien de tel qu'un peu de sucre pour surmonter la crise. 

(Théophile a eu la visite de Julie et Alain à la maison et il a adoré le vacherin glacé à la vanille qu'ils lui ont porté, alors il vous joint sa photo.)

 

 

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Pour une shoofly pie:

Un pâte sucrée (faite maison),250 g de pâte d'amandes, 500g de farine, 75g de beurre,250g de sucre,4 cuillères à soupe de mélasse ou miel épais.

 

Faites pré-cuire votre pâte à blanc.

Mélangez la farine et le beurre mou aux doigts afin d'obtenir comme une pâte à crumble. Puis ajoutez la poudre d'amandes et retravaillez aux doigts. On doit obtenir un mélange assez homogène et sec.

Mélangez le sucre avec la mélasse.

Mettez au fond de la tarte la moitié du mélange à crumble, puis ajoutez la mélasse, et recouvrez avec le reste de crumble. Parsemez de noisette de beurre et faites cuire 20 minutes à 200°c. Laissez refroidir parfaitement avant de déguster. C'est prêt.

Posté par audreyranty à 11:01 - Commentaires [39] - Permalien [#]



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